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廚藝大賽:大師直播炒土雞“炒”熱餐飲業

來源:長沙晚報 作者:李卓 曾令文 張璐 編輯:韓陽 2020-04-16 09:41:42
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“我這個‘炒’出來的大師,炒個茶油土雞,大家一起炒熱餐飲業!”面對鏡頭,湘菜泰斗許菊云大師揮勺顛鍋,視頻直播炒拿手菜,為疫情后的餐飲業“打CALL”!4月15日,長沙市開福區福元路商圈“我有當家菜”廚藝大賽開賽,商圈內8家知名餐廳大廚現場比拼當家菜廚藝。許菊云大師和市民一起現場當評委,現場品嘗、切磋手藝,用猛火熱炒的長沙煙火氣,“炒”熱餐飲消費市場。

許菊云大師(右二)獻技做茶油炒土雞。 全媒體記者 李卓 攝

許菊云大師(右二)獻技做茶油炒土雞。李卓 攝

開福區瀏陽河街道轄區內的福元路商圈,6平方公里“黃金碼頭”云集了星級酒店、品牌連鎖餐飲、精致西餐日料和網紅大眾食檔,是城北重要的美食打卡地。

作為開福消費季分會場活動,街道策劃這一大賽,助力餐飲行業復蘇,融洽鄰里關系。在珠江花園酒店副樓前坪,灶臺、炒鍋一字排開,油鹽醬醋蔥姜蒜辣佐料齊備,商圈內的珠江花園酒店主廚現燒“紅煨金牛蹄”,湘村柴房大廚捧出“許家生態肉”……8家餐廳的大廚鉚足勁拿出當家菜來PK,現場600余市民和餐飲從業者紛紛記筆記、拍視頻,現學套路。

許菊云大師(右二)現場點評支招廚師后輩們做菜。 全媒體記者 李卓 攝

許菊云大師(右二)現場點評支招廚師后輩們做菜。 李卓 攝

“茶油炒土雞,講究食材樸素‘土’得出味,土雞鮮宰不進冰箱,土茶油熗鍋要燒得冒煙……” 從營養、色澤、香氣、味感、形態、創新、質感、食材等8個方面打分評出勝負后,總評委許菊云大師視頻直播用最樸素的食材來做家常美味。

在1978年長沙首屆烹飪技術大賽上,許菊云以2分55秒出品的“麻辣仔雞”奪得第一,家常炒雞就成了湘菜大師的當家菜。大師直播自己的手藝,鼓勵大家在做好防疫準備的前提下,走進酒樓餐飲放心享用美味。人間煙火氣,最撫凡人心,用湘菜的復蘇來引領提振長沙消費市場的復蘇。(李卓 曾令文 張璐)

來源:長沙晚報

作者:李卓 曾令文 張璐

編輯:韓陽

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